martes, 7 de octubre de 2014

Tarta de calabaza

¿Acaso hay algo más otoñal que una calabaza? Pues sí, y es esta impresionante tarta de calabaza porque no hay nada mejor para celebrar el mes de octubre (^_^), aquí está la receta:




INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CALABAZA:
-Una calabaza cucurbitácea
-2 huevos y una yema de huevo
-250 ml de nata para montar
-300 gr de leche condensada 
-1/2 tsp canela
-1 tsp de jengibre en polvo
-1/6 tsp nuez moscada
-Ralladura o saborizante de naranja

INGREDIENTES PARA LA MASA:
-50 gr de maicena
-200 gr de harina
-1 huevo
-60 gr de azúcar de vainilla
-75 gr de mantequilla o margarina
-1/2 tsp de levadura en polvo


Calabaza cucurbitácea 


Cortamos la calabaza por la mitad y espolvoreamos una cucharada de azúcar por encima y la metemos en el horno a 180ºC. La horneamos hasta que se ponga tierna, no hay un tiempo predeterminado ya que depende de la calabaza; lo madura que esté, el tamaño que tenga, etc. Cuando ya esté la dejamos que se enfríe  mientras tanto hacemos la masa quebrada.




Para hacer la masa ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con una cuchara de madera y luego con las manos pero sin sacar la masa del bol, cuando esté todo bien integrado. Engrasamos un molde con mantequilla y le añadimos una capa fina de harina,  le ponemos la masa y la pinchamos con un tenedor para evitar que se hinche. Horneamos 10 minutos a 180ºC.




Pesamos 440 gr de calabaza y la machacamos con un tenedor hasta que se haga puré. En otro bol mezclamos los huevos con la yema, después añadimos la leche condensada y la nata con los huevos. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.




Añadimos la crema al molde con la masa que habremos precocinado ligeramente y horneamos a 180ºC  dependiendo del molde que uséis puede tardar entre media hora y cincuenta minutos, yo usé un molde bastante alto, así que tardó unos 45 minutos en hacerse por completo.




La tarta se puede servir sola, con nata o incluso con helado, va a gusto de cada uno (^_^) mucha suerte haciéndola.

                                                                                                       Buru Cherry y la Rata Golosa

sábado, 13 de septiembre de 2014

Muffins de arándanos

Hoy os traemos estos deliciosos muffins de arándanos para celebrar el final del verano, o pleno verano si vivís en Valencia.  Los arándanos son junto a las frambuesas una de mis frutas preferidas, cuando los pruebas te estallan en la boca y te dejan un regusto dulce en el paladar después de  la explosión de zumo de arándanos, yo recomiendo usarlos siempre frescos porque congelados me saben demasiado ácidos y tiñen la masa, luego está el problema de que se deshacen un poco cuando se hornean y no sabes si te estás comiendo un trozo de arándano o masa con zumo de arándanos. 





Como ya sabréis los arándanos son la fruta del verano por excelencia, y aprovechando que el 23 de Septiembre será el equinoccio que maracará el comienzo del otoño, mi estación preferida desde que el verano comenzó a transformarse en un infierno de fuego en mi cuidad, donde la temperatura más baja es de 27ºC a las seis de la mañana y luego la temperatura comienza a subir cada hora, con lo que a las seis de la tarde la temperatura es de 41ºC, así que, ¿que mejor excusa para comerse un muffin de arándanos con una bola de helado super fresquito por encima?





Ingredientes:
275 gr de harina
120 gr de azúcar
1/2 taza de leche
1 huevo
75 gr de aceite
125 gr de arándanos
1 tsp de zumo de limón
1/2 tsp de bicarbonato sódico
1/2 tsp de levadura química
1 tsp de ralladura de limón
1 pizca de sal




Pecalentamos el horno a 180ºC. 
Añadimos la cucharada  de zumo de limón a la leche pero sin remover porque si lo hacemos el zumo de limón se quedará abajo y no se "cortará" la leche para formar la buttermilk. Lo siguiente que hacemos es mezclar en un bol el azúcar y el aceite con unas varillas, y cuando esté bien mezclado le añadimos el huevo y lo integramos a la mezcla. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal, e inmediatamente añadimos la leche y removemos todo al principio con las varillas y luego con una espátula o una cuchara de madera.




Lavamos los arándanos y los integramos a la masa junto con la ralladura de limón con la ayuda del utensilio que hubiéramos utilizado para integrar la harina anteriormente. Ponemos cápsulas para muffins o cupcakes en un molde metálico y los llenamos hasta el borde, espolvoreamos azúcar granulado por encima y horneamos unos 35 minutos o hasta que estén dorados.





Ponemos los muffins a enfriar en una rejilla hasta que se enfríen y ya están listos. No os asustéis si parece que no os crecen porque se inflan en los últimos diez o quince minutos de horneado.

                                                                                        Mucha suerte haciéndolos (^_^)  
                                                         Buru Cherry y la rata golosa


viernes, 5 de septiembre de 2014

Cookies multicolor


Siempre he querido probar estas galletas, cuando era pequeña y veía películas americanas siempre decía "quiero probar esas galletas". He probado muchas desde entonces, aunque ningunas están tan buenas como estas; fue amor a primer mordisco ;-)



Ingredientes:

-125 gr de mantequilla sin  sal
-75 gr de azúcar blanco
-75 gr de azúcar moreno
-250 gr de harina de repostería 
-1 huevo
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de vainilla en polvo, extracto, rama... o sustituir una cucharada del azúcar blanco por otra de azúcar de vainilla
-100 gr de chips de chocolate, chips de mantequilla de cacahuete, lacasitos...




Empezamos por mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y lo batimos con unas varillas hasta que se convierta en una crema, puede tardar bastante, así que si lo preferís podéis usar unas varillas eléctricas o una batidora amasadora, aunque yo prefiero gastar las calorías que me voy a comer batiendo a mano. Cuando ya tenemos hecha la buttercream añadimos el huevo batido y a temperatura ambiente poco a poco sin dejar de remover. Tamizamos en un bol a parte la harina, el bicarbonato y la sal y lo añadimos junto con los chips que vayamos a usar poco a poco a la mezcla hasta que tengamos una masa de consistencia  pegajosa y la envolvemos en papel de film. 



Metemos la masa en la nevera un mínimo de cuatro horas, o incluso toda la noche, el caso es dejarla unas cuantas horas para que cuando hagamos las galletas esté muy fría.



Precalentaremos el horno a 180ºC. Sacamos la masa del horno y hacemos bolitas del tamaño que queramos teniendo en cuenta de que en el horno se van a expandir un poco bastante, y hornearemos durante unos 20-25 minutos dependiendo del horno. 



Deberían de quedar crujientes por fuera y por dentro con una textura similar a la de un bizcocho. Creo que son mis nuevas galletas preferidas.



Espero que os gusten tanto como a nosotras ;-)
                                                                 

                                                            Buru Cherry y la Rata Golosa

sábado, 30 de agosto de 2014

Muffins de chocolate


Hoy nos ha dado por el chocolate, así que os traemos esta receta de Alma Obregón a la que le hemos dado nuestro toque, y lo cierto es que es como viajar al paraíso del chocolate, pruebas uno y te comerías toda la bandeja sin pensarlo dos veces, esperamos que os gusten tanto como a nosotras.


Por dentro se pueden ver los trozos de chocolate fundido


Ahí van los ingredientes:
-115 gr de margarina
-150 gr de chocolate negro para postres en trozos muy pequeños
-180 gr de chocolate negro para postres en trozos grandes
-325 gr de harina de repostería 
-1 tsp de levadura
-1 tsp de bicarbonato sódico
-1/2 tsp de sal (nosotras hemos usado sal rosa)
-1/4 tsp de vainilla en polvo
-110 gr de azúcar moreno
-2 huevos
-180 ml de leche 
-1 tbsp de zumo de limón



Lo primero que debemos hacer es sacar la margarina, los huevos y la leche unos 15 minutos antes para que no se corte la masa.
Añadimos el zumo de limón a la leche. Lo siguiente que debemos hacer es mezclar los 150 gr de chocolate con la margarina en un bol y derretirlo al baño maría removiendo con una espátula para que se integren bien los ingredientes. Cuando esté completamente derretido añadiremos el azúcar moreno y removeremos bien con las varillas, cuando todo esté bien mezclado añadiremos los huevos, yo los he añadido uno a uno pero no es necesario.

Tamizaremos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, lo añadiremos a a la mezcla alternando los ingredientes secos con la leche (parece que esté un poco cortada pero es porque el ácido del limón hace que la textura sea como la del suero de leche).

Añadiremos los trozos grandes de chocolate y los integramos con la masa ayudándonos con una espátula. Reservaremos doce trozos para luego poner uno sobre cada muffin antes de hornearlos.




Ponemos las cápsulas para muffins o cupcakes  (que son las que hemos usado) en un molde metálico y los llenamos hasta el borde.
Hornearemos en el horno que habremos precalentado con anterioridad a 180ºC unos 25 minutos, puede tardar más o menos dependiendo del horno que usemos.




Dejamos enfriar y a zampar. Esperamos que los hagáis en casa y seguro que os quedan espectaculares, mucha suerte haciéndolos.



                                                                                             Buru y la Rata Golosa.

jueves, 28 de agosto de 2014

Macarons (concha)

Ya sé que los macarons pueden dar miedo (en algunos casos incluso pánico, sobre todo si es la primera vez que los haces), pero hoy os vamos a desvelar la receta perfecta de los macarons, la que nunca falla.

Lo más importante e tener en cuenta el clima. Los macarons más famosos del mundo son los franceses, aunque los macarons originales, al igual que esta receta, provienen de Italia y por mucho que nos esforcemos en buscar otra receta, esta es por experiencia, la mejor.




Para esta receta necesitaremos hacer un merengue italiano y el secreto para hacerlo es batir muy bien las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica antes de añadirle el almíbar porque si no lo que nos va a pasar es que se nos va convertir en una sopa, y no queremos que eso nos pase.

Otro consejo es que no seáis delicados al mezclar la almendra con el merengue porque para formar el macaronage hay que aplastar la masa contra los bordes del bol que estemos usando hasta que caiga en forma de cinta cuando la levantamos con la espátula.

Aunque en la mayoría de las recetas ponga un tiempo de secado nosotras no lo vamos a poner porque depende mucho el clima y la temperatura a la que nos encontremos, y esa diferencia de tiempo puede ser o de veinte minutos o de cinco horas.







Ingredientes:
-120 gr de azúcar glass
-120 gr de harina de almendra (se puede hacer en casa perfectamente con un molinillo y almendras)
-45 gr de claras de huevo (por nada del mundo uséis claras pasteurizadas porque las vamos a cocinar así que no es necesario y si las usáis para el merengue italiano va a ser un desastre)

Para el merengue italiano:
-40 gr de claras de huevo
-120 gr de azúcar blanco granulado
-30 gr de agua 






Lo primero que debemos hacer es tamizar una vez el azúcar glass y dos veces la harina de almendras, lo mezclamos todo y lo volvemos a tamizar, lo dejamos a parte y empezamos a hacer al almíbar. 
Para hacer el almíbar ponemos el agua y el azúcar granulado y el agua y lo ponemos a fuego medio bajo, mientras se calienta montamos las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica. Cuando el almíbar rompa a hervir contamos hasta quince y lo retiramos del fuego, a continuación lo añadimos de forma muy fina a las claras de huevo sin dejar de remover. El resultado debe de ser un merengue firme y muy brillante, en caso de usar colorante lo añadiremos al merengue antes de añadirle al almíbar y siempre será colorante en pasta o en polvo porque si no perderán el color durante el horneado. 

Mezclamos la otra clara con la almendra y el azúcar glass para formar una pasta con una consistencia desmenuzable, a continuación añadimos en tres partes el merengue para que se integre bien con la masa y a continuación aplastamos la masa contra los bordes del bol hasta que cuando la levantemos caiga en forma de cinta.
Ponemos la masa en una manga pastelera desechable y hacemos círculos sobre un papel de horno, los podemos dibujar con la manga sobre una bandeja especial de silicona para macarons o sacar una plantilla de Internet, yo siempre uso la segunda opción y nunca he probado la primera aunque he visto gente que opta por ésta y sale bastante bien, aunque a mi los moldes de silicona no me gustan nada. 
A la hora de hacer el dibujo con manga hacedlo apretando en un solo punto y no dibujando un círculo porque se expanden mucho si lo hacemos de la segunda forma y nos quedaran demasiado grandes.

Cuando acabemos de hacer el dibujo de los macarons sobre la bandeja, la dejamos caer un par de veces sobre la mesa para sacar las burbujas.




Dejamos secar los macarons hasta que al tocarlos con el dedo (yo siempre hago uno pequeñito para no estropearlos todos al tocarlos) no se peguen y los ponemos durante 18 minutos aproximadamente dependiendo del horno pueden tardar 20 o 22 minutos. Luego los dejamos enfriar y los rellenamos con el relleno que más nos guste.







 Mucha suerte haciéndolos y esperamos que os gusten (^_^).


                                                                                                                                                                     Buru y la Rata Golosa.
                                                                                                                                 

miércoles, 13 de agosto de 2014

Panacota




Hoy aprovechando el buen día que hace hemos decidido hacer esta panacota. Una receta muy simple aunque no por eso menos deliciosa.



Ingredientes:

500ml de leche
500ml de nata
5 cucharadas soperas de azúcar
1 vaina de vainilla o media cucharadita de vainilla en polvo
4 anises estrellados
6 hojas de gelatina para postres



Preparación:


1. En una cazuela se mezclan todos los ingredientes a excepción de las hojas de gelatina que hidrataremos en agua fría mientras llevamos la mezcla a ebullición.
2. Cuando la mezcla rompa a hervir la apartamos del fuego inmediatamente, con una cuchara o espumadera retiramos los anises estrellados y la vaina de vainilla.
3. Añadimos las hojas de gelatina a la mezcla y removemos bien para que se integren bien, hay algunas personas a las que les gusta pasar esta mezcla por un colador para evitar que queden grumos de las hojas de gelatina pero nosotras consideramos que no es necesario ya que la mezcla está muy caliente.
4. Repartimos la mezcla en flaneras (tradicionalmente se usan flaneras aunque como podéis ver en la foto yo he usado un molde para tartaletas, y por supuesto podéis usar cualquier otro molde con la forma que más os guste) y dejamos reposar en la nevera hasta que cuajen.
5. Para desmoldar la panacota usaremos un cuchillo de los que usamos para untar mermelada en las tostadas ;-) y presionaremos las esquinas de la panacota para que se despegue de los bordes, lo que en mi opinión no  debemos hacer es meter el cuchillo entre la panacota y el molde (lo digo por experiencia) ya que le podemos dejar la marca o incluso romperla ligeramente al mover el cuchillo.




                                                                                                   Mucha suerte haciéndola,
                                                                                           Buru Cherry y La Rata Golosa